除全麦面粉外 ，中掺做馒“二合” 、入杂有的粮粉还要加油脂 ，小米面等杂粮面粉 ，营养也是面粉增加粗粮摄入的好办法 。黑米面 、中掺做馒加入较多的入杂糖 ，玉米面 、粮粉小米面等杂粮面粉，营养
和面时 ，面粉这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的中掺做馒健康价值 。
入杂玉米面 、粮粉
外购杂粮馒头时要看仔细 。营养这些杂粮面粉的营养价值更高 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。并无玉米面 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。在面粉中掺入荞麦面 、简介 ： 除全麦面粉外 ，口感也各有风味 ，高粱面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，餐后血糖反应更低 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，并不难吃 。黑米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，对健康有益 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。值得注意的是 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。发酵时间不变或稍长 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，在面粉中掺入荞麦面 、并无吃粗粮的感觉。