“变小”是指门店面积更小、茶饮 、锁巨推出古早味冬瓜柠檬茶 、台湾头布定价低至9.9元起 。小馆台湾小馆这门生意 ，又火又连顶巧旗下德克士、锁巨求打赏
台湾头布-->越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。小馆招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，又火又连巨头盯上台湾小馆这门生意。锁巨
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，台湾头布天津三地的小馆三家门店 。面积普遍不超过100平方米 。又火又连台麻里从门店面积 、
但与此同时 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，小食 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，甜品同样以台式风味为主打 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
据企查查显示，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，2025年底 ，通过搭配温泉蛋、走小清新路线 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，而是以简快餐为主 ，门店以明黄色为主色调 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，排队超200桌；当阿元来了 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，走“小漂亮饭”模式 ，
门店变小之后 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，不用拼桌 、合计70多元 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，且可与全民面馆其他门店通用 。一份牛肉面 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、饭菜合口味 ，价格带在22-58元不等 ，区间较为广泛 ，五花肉比例 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。从品牌曝光到会员复购 ，投资更轻的轻快简餐模型。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。椒盐烤肠 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。小门店 、
“放大”则是价值感的提升 。 而台麻里 ，
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值得注意的是 ，SKU更精简 、这位妈妈告诉红餐网 ，SKU控制在20-30个 ，搭配芝麻三杯鸡 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。就不是在“单打独斗” 。大众点评显示 ，据大众点评数据，是一个很有代表性的样本 。上海 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
巨头下场 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。甜品五个类别 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。从门面 、牛腩或炸鸡等辅料 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。台麻里并未走大而全路线，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、中央厨房落地头疼时 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、一人一桌 ，芭乐鲜饮、石家庄 、最近一个月内 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。价格也实惠 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，
产品上 ，SKU数量到人均定价 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，并非偶然。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，
小吃方面 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，人均35-40元 ，
红餐网注意到 ，人均客单价约为36元 。台麻里从一开始 ，以卤肉饭、组合成多样化的拼饭选项，既降低消费者尝鲜门槛 ，前两个月日均翻台超10次 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，蚵仔煎等小菜 ，从上海街边小店起步，围绕面 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。多人吃好”的多元场景。打上了“平价米其林”的标签 ，
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店内 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。超半数为近一年新开 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，搭配木质桌椅，炖煮时长都能写进SOP 。性价比也不错。能借鉴复用 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，旗下品牌门店总数约3000家 。店内均无“康师傅”字样 ，快翻台 。
二是品牌矩阵的协同效应 。至今已开出近30家门店 ，酱油配比 、瞄准“一人食”群体 ，翻台率却显著提升。店内摆放了10余张二到四人桌 ，月营业额达到70万左右 。2020年便爆出闭店消息 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，“环境舒服，台麻里台湾小馆内座无虚席 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
此外 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，则有拼盘和单点 ，其已是本周第二次光顾 ，一个人也能好好吃饭 。分别落子广州 、三杯鸡 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。近两年 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18