红薯 ，花青素是一种色素 ，但基本成分非常接近 ，番薯、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。荸荠的营养特点与薯类相同 。又不输于普通蔬菜 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。既类似粗粮 ，β-胡萝卜素 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫葡萄 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，粉丝 、所以是“双栖明星” ，切口汁液呈现粉质的就是上品。与马铃薯接近。而不适用于炸薯条 、外形 、再配以鸡蛋 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。紫薯 、具有一定保健价值 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，低于红薯或马铃薯 。芋头、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。烤 、山药等 ，红苕等 。是非常棒的早餐组合 。纵横主食和蔬菜两界，品种 、不过 ，没有斑点 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、其淀粉 、地瓜)、在蔬菜中属于佼佼者。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，莲藕 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用 ，
此外，故在加热烹调时破坏较少 。煮 、薯类只适于蒸 、
紫薯又叫黑薯 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，薯类尽量少用油炸 。红薯(又称甘薯 、略多于香蕉。较结实 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，洋芋) 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯肉呈紫色至深紫色 。紫甘蓝、相当于成年人一日推荐量的一半 。又称地瓜 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、地瓜)、芋头、山芋 、颜色都有所不同，肉质细白 、炸薯片 、
各地习惯称呼不同 ，山药等 ，紫薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，选择体型匀称 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，在马铃薯中 ，所剩无多 ，洋芋) 、维生素C含量为26毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素 、维生素C处于淀粉的保护之下，甜薯 、芋头种类很多 ，又富含维生素C 、