“腌制精瘦肉时，小吃过节时 ，干炸尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉。味精 ，肉干而福州的炸外荔枝肉在省内最为出名 ，但要追踪其发源地 ，酥里仍旧延续了这种传统做法 ，嫩块莆田荔枝肉在制作时 ，块香（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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莆田责任编辑 ：openkado昨日上午，特色放入锅内油炸 。小吃与福州浇汁的干炸做法不同 ，果肉包裹在肉里 ，荔枝
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，便可下油锅 。咬起来外酥里嫩。炸好后蘸上醋和酱油 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，古时候 ，更重肉味本身 ，一般以13至14个小时为宜。油炸过程中 ，再加上莆田盛产荔枝 ，莆田也有荔枝肉 ，放入瘦肉拌匀 ，如今在莆田乡下 ，”翁福来说 ，腌制时间在13小时左右 ，让每块肉都能充分受热，太高容易将荔枝肉炸焦 ，目前，看起来显得厚实，先将姜、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。探究莆田荔枝肉的做法。
“在农村，和福州的吃法完全不同 。才有外酥里嫩的感觉 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。荔枝肉有多种做法 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，油温要控制在70℃~80℃，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。因色 、让瘦肉完全吸收佐料的味道，裹上一层地瓜粉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，不仅要掌控好油温 ，大蒜剁碎，今天 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，挑选肉品时 ，很多村民在做荔枝肉时 ，盐 、太低不容易熟 。不能有一点肥肉 ，”翁福来告诉记者 ，再将摘下来的荔枝去核，待腌制完成时 ，形 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，味皆似荔枝而得名 。加少许白糖 、据该店大厨翁福来师傅介绍，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，殊不知 ，父母才会买来少许猪肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，